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聞聞飯菜香，也能變胖？

來源: X-MOL 2017-07-12 14:37:42

俗話說“民以食為天”。感受著美食撲面而來的香氣，你我怎能不“食指大動”？那么，一旦失去了嗅覺，又會發(fā)生怎樣的情況？近日，美國加州大學(xué)伯克利分校（UC Berkeley）等研究機(jī)構(gòu)發(fā)表在Cell Metabolism 的一項(xiàng)研究表明：以小鼠為實(shí)驗(yàn)對象，如果它們失去了嗅覺，即使吃高脂食物，其體重也不會有明顯變化；反之，如果其嗅覺超級靈敏，即便吃的東西一樣，也會比普通小鼠胖上一大圈。

這些發(fā)現(xiàn)意味著，嗅覺或在身體的能量代謝方面扮演著舉足輕重的角色。如果你聞不到，就很有可能把能量給燒掉而非存儲起來。

“這篇論文堪稱該研究領(lǐng)域的急先鋒，它表明，如果我們能夠操控嗅覺輸入，就有可能改變大腦感知能量平衡、調(diào)節(jié)能量平衡的方式。”曾經(jīng)在加州大學(xué)伯克利分校做過博士后、如今在希德斯-西奈醫(yī)療中心工作的Céline Riera博士這樣說道，她也是論文的第一作者。

“在新陳代謝中，感覺系統(tǒng)作用突出。體重增加，并不僅僅被用來衡量所攝入的能量，也與這些能量如何被感知有關(guān)，”論文通訊作者之一、分子與細(xì)胞生物學(xué)教授Andrew Dillin說，“如果這一理念能夠在人體得到驗(yàn)證，那么我們有可能制造出一種藥物，它不會干擾嗅覺，但仍可以影響這種代謝通路。嗯，這個念頭確實(shí)很瘋狂。”

Riera指出，比起吃飽喝足，小鼠的嗅覺在饑餓時更加敏感，因此，一旦失去嗅覺，身體會誤以為自己已經(jīng)吃過了，其實(shí)人類亦存在這種現(xiàn)象。在四處覓食時，身體會儲存能量，以防覓食失敗。若身體感覺已經(jīng)吃過了，能量供應(yīng)有了保障，就可以放心大膽地消耗了。

下面，讓我們來看看研究人員具體是怎么做的。他們首先采用基因工程破壞了成年鼠的嗅覺神經(jīng)元——交待一下，這種破壞只是暫時性的，持續(xù)時間約為3周，而后備用的干細(xì)胞會使嗅覺神經(jīng)元重新生長。

通過上調(diào)其交感神經(jīng)系統(tǒng)（這會增加脂肪燃燒），存在嗅覺障礙的小鼠迅速將熱量釋放出來。小鼠會將其米色脂肪細(xì)胞——堆積在大腿及腹部的皮下脂肪存儲細(xì)胞——轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣炯?xì)胞。雖然名為“脂肪”，但棕色脂肪的作用更像是肌肉。它負(fù)責(zé)分解引發(fā)肥胖的白色脂肪，將白色脂肪轉(zhuǎn)化成二氧化碳、水和能量，而本身并不儲存熱量。事實(shí)上，一些小鼠幾乎把所有的米色脂肪都轉(zhuǎn)變成了棕色脂肪，有了這些“燃燒機(jī)器”，身段自然就苗條下來了。

還有一點(diǎn)值得注意，對于那些原本已出現(xiàn)葡萄糖耐受不良的肥胖鼠而言，雖然吃的是高脂肪飲食，但其體重仍然下降了，且恢復(fù)了正常的葡萄糖耐受性。

而在硬幣的另一面，伴隨著嗅覺的喪失，去甲腎上腺素的水平會大幅上升，這與交感神經(jīng)系統(tǒng)的壓力反應(yīng)有關(guān)。對于人類而言，這種激素的持續(xù)上升或?qū)е滦呐K病發(fā)作。

在Dillin的眼里，對于希望減肥的人而言，控制嗅覺稱得上是一種“簡單粗暴”的手段，盡管它會帶來去甲腎上腺素水平上升等負(fù)面效應(yīng)，但比起做胃間隔手術(shù)等減肥手段，它仍有自己的優(yōu)勢。他還給出了自己的建議：“對于某些人而言，你可以暫時剝奪他們的嗅覺，比如說6個月，在其代謝系統(tǒng)重設(shè)后，讓嗅覺神經(jīng)元再回來。”

事實(shí)上，Dillin和Riera開發(fā)了兩種不同的技術(shù)來暫時限制成年小鼠的嗅覺。第一種技術(shù)：采用基因工程手段改造小鼠，在其嗅覺神經(jīng)元（這種神經(jīng)元從鼻子的嗅覺受體一直到大腦的嗅覺中樞）中表達(dá)一種白喉受體。當(dāng)白喉毒素噴到小鼠的鼻子時，這些神經(jīng)元死去，導(dǎo)致小鼠出現(xiàn)嗅覺障礙，直至干細(xì)胞使其再生。第二種技術(shù)：設(shè)計(jì)一種良性病毒，通過吸入使得受體進(jìn)入嗅覺細(xì)胞。白喉毒素再一次使小鼠產(chǎn)生嗅覺障礙，持續(xù)約3周時間。

在上述兩種情形下，出現(xiàn)嗅覺障礙的小鼠吃的都是與嗅覺功能正常的小鼠相同的高脂肪食物。然而，在前者體重至多增加了10%（從25-30克增至33克）時，后者的體重幾乎增長了一倍，達(dá)到60克左右。而且，對于出現(xiàn)嗅覺障礙的小鼠而言，其胰島素敏感性以及對葡萄糖的反應(yīng)——諸如肥胖之類的代謝紊亂對兩者均會造成破壞——均保持正常。

失去嗅覺功能后，盡管依舊在享用高脂肪飲食，但那些原本肥胖的小鼠的身形明顯苗條下來，體重也減至正常小鼠的水平。并且，這些小鼠只是掉了一些膘，其肌肉、器官和骨質(zhì)量均未受到影響。

為了做對比，研究人員還找來了一些嗅覺超級靈敏的小鼠，發(fā)現(xiàn)在相同飲食條件下，這些小鼠的體重明顯超出正常小鼠。

生命科學(xué)

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